酒吧廚房設計注意這幾點 會有意想不到的效果

日期✘◕·↟:21-12-07 14:33 | 人氣✘◕·↟:43

  酒吧廚房設計與一般餐廳的廚房設計有所不同│✘,通常的酒吧以提供酒類飲料為主│✘,加上簡單的點心↟│·✘◕、熟食│✘,因此廚房的面積佔10%即可•☁·。也有一些小酒吧│✘,不單獨設立廚房│✘,工作場所都在吧檯內解決│✘,由於能直接接觸到顧客的視線│✘,必須注意工作場所要十分整潔│✘,並使操作比較隱蔽•☁·。

 

  吧檯區的大小與酒吧的面積↟│·✘◕、服務的範圍有關│✘,此外在狹窄的吧檯中配置幾名工作人員是決定作業空間大小的關鍵因素•☁·。在滿足功能要求的前提下空間佈置要儘可能緊湊•☁·。在佈置廚房設施時要注意使操作人員工作時面對顧客│✘,以給顧客造成親切的視覺和心理效果•☁·。工作人員面對顧客還易於及時把握顧客的需求│✘,有利於提高服務質量•☁·。

 

酒吧廚房設計要點 酒吧廚房裝修設計注意事項

 

  一↟│·✘◕、酒吧廚房的具體設定分下列幾個部分✘◕·↟:

  (1)貯藏部分

  酒吧廚房的儲藏主要用於存放酒瓶│✘,除了展示用的酒瓶和當日要用的酒瓶外│✘,其它酒瓶都應妥善地置放於倉庫中│✘,或顧客看不到的吧檯內側│✘,此外還要保管好空酒瓶及其箱子•☁·。

  (2)調酒部分

  這是吧檯內調酒師最重視的空間│✘,操作檯的長度在1800~2000mm之間最為理想│✘,在這個範圍內將水池↟│·✘◕、調酒器具等集中配置│✘,會使操作順手和省力•☁·。

  (3)清洗部分

  小酒吧中直接在吧檯內設定清洗池│✘,大酒吧中把清洗池設在廚房或設單獨的洗滌間│✘,如果在吧檯內洗酒具│✘,應注意不要使坐在吧檯前的顧客感覺礙眼或被濺上水•☁·。

  (4)加熱部分

  由於酒吧的主要功能是提供酒類飲料│✘,因此加熱功能最好控制在最低限度•☁·。如果選單上有需要加熱的食物│✘,那麼只要空間上允許應儘可能另設小廚房•☁·。在吧檯內燒開水或進行簡單的加熱時│✘,最好使用電磁加熱灶或微波爐•☁·。

 

  二↟│·✘◕、廚房裝修設計注意事項

  (1)廚房裝修設計中要考慮燈光設計

  整個廚房的燈光亮度要足夠│✘,酒吧經營不可能只是在白天經營│✘,所以燈光設計對於廚房設計來講尤為重要•☁·。

  (2)要注意廚房的色彩設計

  色彩設計對營造氛圍有著很大的作用│✘,我們在酒吧廚房設計色彩上面希望大家能夠選擇活潑明快的色彩│✘,這樣可以創造輕鬆氣氛•☁·。

  (3)要注意廚房的通風設計

  我們要保持通風│✘,除了有的抽油煙機外│✘,還應加裝排氣扇•☁·。

  (4)注意整個廚房的工作臺的設計

  酒吧廚房的工作臺高度應當在80-90釐米│✘,工作臺的高度也要適中才可以的•☁·。

  (5)注意酒吧廚房裝修設計中的安全設計

  我們的酒吧廚房裝修設計中地面不宜選擇拋光瓷磚│✘,應選用防滑瓷磚以防滑倒等意外情況•☁·。

 

  閱讀推薦✘◕·↟:酒吧裝修設計必須要掌握吧檯功能以及設計原則

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